目前，我院食品学院副教授赵瑞香博士被评为“新乡市十大优秀青年”。
赵瑞香博士是我院食品研究所所长，新乡市农产品质量安全技术专家。她为人师表，教书育人，教学态度科学严谨，具有扎实的专业理论知识和较强教学实践技能，教学效果优秀。多年来，一直致力于功能性食品的研究与开发，在国际上首次提出了“微生态乳制品”的概念与理论，并将之应用于乳品工作中。
赵瑞香博士在承担教学与实验工作的同时，带领学院青年教师积极从事教学研究和科学研究，自制教具和多媒体软件。先后于《微生物学通报》、“CHEMICALABSTRACTS”、《食品科学》等国内外核心期刊上发表论文16篇，获省、地厅级科技成果奖5项，编书4部。主持和完成了河南省高校杰出科研人才创新工程项目、河南省高校青年骨干教师资助计划项目等6项科研课题。作为重点攻关项目“嗜酸乳杆菌益生特性及在乳品中应用研究”利用了生物工程技术研究开发的“微生态乳”，达到了国际领先水平。同时，她还积极参与社会服务工作，先后对焦作、新乡等5家乳品企业进行技术指导和新产品开发，取得了良好的社会效益和巨大的经济效益，并于2003年被评为新乡市优秀教师、河南省高校青年骨干教师。
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